Eiswein – edler Tropfen mit Geschichte
Schon die alten Römer kannten einen „Eiswein”, denn der Dichter Martial (40-102) berichtete von Weinbauern, die im November froststarrende Trauben einbrachten. Auch Plinus der Ältere beschrieb im 1. Jahrhundert bestimmte Rebsorten, die „nicht erst gelesen werden, als bis es gefroren hat”. .
Dies deutet auf eine ganz bewusste und nicht nur zufällige Produktion von Eiswein hin. Später schien diese Art der Weinlese in Vergessenheit geraten zu sein. Angeblich wurde die Gewinnung des Eisweins dann gegen Ende des 18. Jahrhunderts in Frankreich wieder entdeckt.
In Deutschland gilt das Weingesetz von 1994, das erteilt wird, wenn bei Lese und Kelterung des Qualitätsweins die Weintrauben in gefrorenem Zustand und die analytischen und sensorischen Kriterien für die Erteilung der amtlichen Prüfnummer erfüllt sind.
Für jeden Winzer ist die erfolgreiche Ernte einerseits ein Risiko, da das Wetter eine wichtige Rolle spielt. Im schlimmsten Fall sind die Trauben nicht mehr für die Gewinnung von Qualitätswein zu verwenden. Andererseits ist die Ernte eine Herausforderung, da die Trauben bei 7 Grad Minus und kälter mit der Hand geerntet werden müssen.
Aus diesen Gründen hat Eiswein auch seinen entsprechenden Preis, den allerdings Kenner dieses speziellen Winzerproduktes gern aufbringen.
Abschließend noch ein Tipp für Alle, die Eiswein zum ersten Mal genießen möchten: Trinken Sie Eiswein in gemütlicher Runde als letztes Getränk des Abends. Auf Grund des intensiven Aromas und nachhaltigen Geschmacks wird jeder anschließend getrunkene Wein wie Wasser schmecken. Runden Sie mit Eiswein einen gelungenen Abend ab und lassen Sie sich von dem vollmundigen Aroma überzeugen!
